秋風送爽，丹桂飄香，又是一年中秋至。廣州工程技術職業學院餐飲管理學院的實訓教室內，彌漫著濃郁的餅香與歡聲笑語。一群身著專業廚師服的學子們，正在指導老師的帶領下，熱火朝天地進行著一場別開生面的“迎中秋”主題實踐活動——親手制作傳統廣式月餅。這不僅是一次專業技能的綜合演練，更是一場生動的中華優秀傳統文化沉浸式體驗。

活動現場，同學們分工明確，各司其職。從精準稱量轉化糖漿、花生油和枧水，到反復揉搓、松弛餅皮面團；從精心炒制蓮蓉、豆沙等經典餡料，到學習掌握包餡、壓模的技巧；再到最后刷蛋液、控制烘烤溫度與時間，每一個步驟都一絲不茍，嚴謹規范。面團在手中揉捏成型，模具在案板上輕輕一扣，一枚枚印有“?！薄ⅰ皥F圓”、“花好月圓”等吉祥圖案的月餅雛形便躍然眼前。當金黃油亮的月餅新鮮出爐，香氣四溢，同學們的臉上都洋溢著自豪與喜悅的笑容。

“這次活動讓我把《烘焙工藝》、《中式面點》等課程中學到的理論知識真正用到了實踐中，”一位參與活動的同學興奮地表示，“以前覺得月餅制作很神秘，現在自己親手從和面到烘烤完成，不僅對糖漿濃度、皮餡比例、烘烤火候等關鍵技術點有了深刻理解，更感受到了傳統糕點背后蘊含的匠心與情感?！?/p>

餐飲管理學院負責人介紹，此次“自制月餅迎中秋”活動，是學院將傳統文化節氣與專業教學、勞動教育、美育深度融合的一次成功嘗試。它超越了簡單的技能操作，更是一堂生動的文化自信課與職業素養課。在制作過程中，學生們不僅錘煉了精準執行配方、團隊協作、質量控制等餐飲行業核心職業能力，更通過親手制作這一載體，深入了解了中秋佳節的歷史淵源、文化內涵以及廣式月餅這一地方特色飲食文化的精髓。

活動結束后，同學們將部分自制月餅精心包裝，贈送給了學院的老師、后勤工作人員以及社區的長者，分享節日的甜蜜與溫暖，踐行了“服務社會”的育人理念。小小的月餅，承載的不僅是美味的餡料，更是學子們對技藝的追求、對文化的傳承以及對美好團圓的真摯祝福。

此次自制月餅活動，猶如一堂色香味俱全的“大思政課”，讓廣州工程技術職業學院餐飲管理學院的學子們在煙火氣中感悟匠心，在勞作中傳承文化，在實踐中明確職業擔當，為他們未來投身餐飲服務業，成為兼具精湛技藝與文化底蘊的高素質技術技能人才，奠定了堅實而鮮活的基礎。